Essen & Trinken
Die niederländische Küche hat den Ruf, pragmatisch und wenig aufregend zu sein — und bei manchen traditionellen Gerichten stimmt das auch. Aber Amsterdam hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einer der vielfältigsten Food-Städte Europas entwickelt, angetrieben von der kolonialen Geschichte, der multikulturellen Bevölkerung und einer jungen Gastro-Szene.
Traditionelle niederländische Gerichte
- Stamppot: Kartoffelpüree gestampft mit Gemüse (Grünkohl = boerenkool, Endivien = andijvie, Sauerkraut = zuurkool), serviert mit Rookworst (Räucherwurst). Das ultimative Winter-Comfort-Food.
- Bitterballen: Frittierte, panierte Fleischkroketten — der ultimative Biersnack in jedem Brown Café. Innen cremig-heiß, außen knusprig. Mit Senf serviert. Vorsicht: Die Füllung ist vulkanisch heiß!
- Kroket: Die längliche Version der Bitterballen — aus dem Automaten (FEBO!) oder im Café.
- Haring (Holländischer Hering): Roher, mild gesalzener Matjeshering, traditionell am Schwanz gehalten und von oben in den Mund gelassen. Oder praktischer: als Brötchen (broodje haring) mit Zwiebeln und Gürkchen. Am Haringstand auf dem Albert Cuyp oder bei Stubbe's Haring am Dam.
- Stroopwafel: Zwei dünne Waffelschichten mit Karamellsirup — warm vom Marktstand ist es himmlisch. Der beste Stand: am Albert Cuyp Markt.
- Poffertjes: Mini-Pfannkuchen mit Puderzucker und Butter. Am besten auf dem Albert Cuyp oder auf Jahrmärkten.
- Pannenkoeken: Niederländische Pfannkuchen sind größer und dünner als deutsche — süß (mit Sirup, Puderzucker) oder herzhaft (mit Käse, Speck). The Pancake Bakery im Jordaan ist eine Institution.
Indonesische Küche — Amsterdams kulinarischer Schatz
Die Rijsttafel (Reistisch) ist Amsterdams berühmtestes kulinarisches Erlebnis: eine Prozession von 15–25 verschiedenen indonesischen Gerichten — Satay, Rendang, Gado Gado, Nasi Goreng, Sambal, Tempeh — serviert mit Reis. Ein Erbe der niederländischen Kolonialzeit in Indonesien und eine Tradition, die nirgendwo sonst in Europa so zelebriert wird. Restaurants: Blauw (Amstelveenseweg, gehobene Rijsttafel, 30–45€), Kantjil & de Tijger (Spuistraat, günstig und gut), Sampurna (Singel, traditionell). Eine Rijsttafel zu zweit bestellen und teilen!
Surinamische Küche
Suriname war bis 1975 eine niederländische Kolonie, und die surinamische Gemeinde in Amsterdam hat ihre Küche mitgebracht: Roti (Fladenbrot mit Curry-Huhn oder Lamm), Pom (Auflauf aus Taro-Wurzel), Bami und Nasi — überall in Amsterdam erhältlich, besonders in De Pijp und Oost. Günstig (6–10€) und unglaublich lecker.