Kulinarische Highlights
Neuseeland ist ein Schlaraffenland für Feinschmecker — nicht wegen aufwendiger Haute Cuisine, sondern wegen der unvergleichlichen Qualität der Zutaten. Auf einem Land mit 26 Millionen Schafen, klaren Flüssen voller Lachs und Forelle, einem Ozean voller Crayfish und einem Klima, das von subtropisch bis alpin reicht, ist die Speisekammer Neuseelands schlicht weltklasse.
Was du probieren MUSST
Hangi — Das traditionelle Māori-Festmahl
Der Ablauf eines echten Hangi ist ein Erlebnis für sich: Am Morgen wird ein Erdofen (Umu) gegraben — ein Loch im Boden, in das vulkanische Steine gelegt und mit Manuka-Holz erhitzt werden, bis sie glühend heiß sind. Dann wird Fleisch (Lamm, Hühnchen, Schwein) und Gemüse (Kumara/Süßkartoffel, Kürbis, Kartoffeln, Kohl) in Körbe gelegt, in feuchte Tücher und Blätter gewickelt und auf die heißen Steine gebettet. Alles wird mit Erde bedeckt und 3–4 Stunden gedämpft. Das Ergebnis: zartes, rauchiges Fleisch mit einem erdigen, unvergleichlichen Aroma, das du nirgendwo sonst auf der Welt findest. Am authentischsten in Rotorua bei Te Puia (Te Pō, 120 NZD) oder Tamaki Māori Village (130 NZD). In Wellington und Auckland bieten einige Caterer „Urban Hangi" an.
Pavlova — Die knusprig-zarte Baisertorte mit Sahne und frischen Früchten (Kiwi, Passionfruit, Erdbeeren, Blaubeeren). Das Geheimnis: Die Kruste ist knusprig, das Innere weich wie Marshmallow. In jedem Café und Restaurant als Dessert erhältlich (8–15 NZD). Der ewige Streit mit Australien, wer sie erfunden hat, ist Teil des Charmes.
Fish & Chips — NZ-Style — Neuseelands Version unterscheidet sich von der britischen: Der Fisch ist Blue Cod (auf der Südinsel) oder Snapper (auf der Nordinsel), in leichtem Bierteig frittiert, dazu Kumara Chips (Süßkartoffel-Fritten) und oft ein Klacks Tartarsauce. Die besten Fish & Chips isst du am Strand aus der Papierrolle — mit Möwen, die gierig zuschauen. Preise: 12–22 NZD je nach Ort und Fisch.
Whitebait — Winzige, durchscheinende Jungfische (Whitebait/Inanga), die im Frühling (September–November) an der Westküste der Südinsel gefangen werden. Sie werden ganz (mit Kopf und Augen) in einem Whitebait Fritter verarbeitet — ein Omelett aus Ei und Whitebait, goldbraun gebraten. Es schmeckt delikat, leicht nussig und ist eine Delikatesse — ab 25 NZD für einen Fritter, weil der Fang streng reguliert und die Saison kurz ist. Die besten: An der Westküste, in Greymouth oder Hokitika.
Lamb (Lamm) — Neuseelands Nationalgericht. Das grasgefütterte Lamm ist zart, aromatisch und wird in jeder erdenklichen Form zubereitet: als Rack of Lamb mit Rosmarin-Jus, als Slow-Roasted Shoulder (12 Stunden gegart), in herzhaften Meat Pies, im Hangi oder als Lamm-Burger. Probiere es überall — vom Pub bis zum Fine Dining.
Flat White — Neuseeland beansprucht die Erfindung des Flat White (angeblich 1989 im DKD Café in Wellington, als ein Barista einen misslungenen Cappuccino als „Flat White" umetikettierte — Melbourne bestreitet das natürlich). Was auch immer die Wahrheit ist: Neuseelands Kaffeekultur gehört zur absoluten Weltspitze. Ein Flat White (5–7 NZD) besteht aus einem doppelten Espresso mit aufgeschäumter Milch, die samtig und mikroschaumig ist — ohne den steifen Schaum eines Cappuccinos. Jedes Dorf hat mindestens ein Café, das exzellenten Flat White serviert.
L&P (Lemon & Paeroa) — Neuseelands Nationalgetränk — eine Zitronenlimonade aus Mineralwasser der Stadt Paeroa (Waikato). Schmeckt wie süße Zitronenbrause mit einem leicht mineralischen Nachgeschmack. In jedem Supermarkt, an jeder Tankstelle (2,50–4 NZD). In Paeroa steht eine riesige L&P-Flasche als Denkmal — Pflichtfoto für jeden Roadtrip.
Meat Pie — Das neuseeländische Fast Food — herzhafte Blätterteigpasteten mit Fleischfüllung, in jeder Bäckerei, an jeder Tankstelle und in jedem Convenience Store. Die beliebtesten Sorten: Steak & Cheese, Mince & Cheese, Bacon & Egg (Frühstückspie!). Die berühmteste Bäckerei: Jimmy's Pies in Roxburgh (seit 1960), aber jede Region hat ihre Favoriten. Ein Meat Pie kostet 5–8 NZD und ist die perfekte Roadtrip-Verpflegung.