Essen & Trinken

Die katalanische Küche ist eine der vielseitigsten und besten Regionalküchen Europas — geprägt von der Nähe zum Meer, den Pyrenäen und einer jahrhundertealten Handelstradition, die Einflüsse aus dem gesamten Mittelmeerraum aufnahm.

Katalanische Spezialitäten

• Pa amb tomàquet: Brot mit Tomate — das simpelste und genialste Gericht Kataloniens. Geröstetes Brot, reife Tomate aufgerieben, Olivenöl, Salz. Wird zu allem serviert: zum Frühstück, als Tapa, zum Schinken. Die Qualität der Tomate ist entscheidend.
• Escalivada: Gegrillte und geschälte Auberginen, Paprika und Zwiebeln — lauwarm serviert mit Olivenöl. Ein Klassiker der katalanischen Gemüseküche.
• Fideuà: Die katalanische Antwort auf die Paella — aber mit dünnen Nudeln statt Reis, kombiniert mit Meeresfrüchten. Erfunden in Gandia (Valencia), perfektioniert in Barcelona. Am besten in der Barceloneta.
• Calçots amb romesco: Im Februar/März: Frühlingszwiebeln, direkt über Rebholz gegrillt, in Zeitungspapier gewickelt und in Romesco-Sauce (Tomaten, Nüsse, Paprika, Knoblauch) getunkt. Das Essen einer Calçotada ist ein soziales Ritual — und sehr, sehr lecker.
• Crema catalana: Das katalanische Original der Crème brûlée — Vanillecreme mit karamellisierter Zuckerkruste. Traditionell am Sant-Jordi-Tag (23. April) serviert.
• Botifarra amb mongetes: Katalanische Wurst mit weißen Bohnen — einfach, herzhaft, perfekt. Das Alltagsessen der Katalanen.

Tapas-Kultur

Barcelona ist ein Tapas-Paradies, aber die Tapas-Kultur unterscheidet sich vom Süden Spaniens: Hier sind Tapas meist nicht kostenlos zum Getränk, sondern werden à la carte bestellt. Die wichtigsten:

• Patatas bravas: Frittierte Kartoffeln mit scharfer Bravas-Sauce und Alioli. Das Grundnahrungsmittel jeder Tapas-Bar.
• Pimientos de Padrón: Kleine grüne Paprika, in Olivenöl gebraten, mit grobem Salz. Die Lotterie: Die meisten sind mild — aber einer in zehn brennt.
• Jamón ibérico: Hauchdünn geschnittener Schinken vom schwarzen Ibérico-Schwein. Bellota (Eichel-gefüttert) ist die Königsklasse — aromatisch, nussig, butterig.
• Croquetes: Béchamel-Kroketten mit Jamón, Bacalao (Stockfisch) oder Pilzen — die perfekte Comfort-Tapa.
• Bombas: Eine Barcelona-Spezialität: große, runde Kartoffelkroketten mit Alioli und Bravas-Sauce, erfunden in der Barceloneta.

Vermut-Stunde (Hora del Vermut)

Die Hora del Vermut ist eine katalanische Institution: Am Sonntagmittag (oder vor dem Mittagessen an jedem Tag) trifft man sich auf eine Vermouth (Wermut) — serviert in einem kurzen Glas mit Eis, einer Orangenscheibe und einer Olive. Dazu: Chips, Oliven und Anchovis. Es ist kein Getränk, es ist ein Lebensgefühl. Die besten Vermut-Bars findest du in Gràcia und El Born.