Weitere Spezialitäten

Chapati

Fladenbrote nach indischem Vorbild — dünn, geschichtet, in Öl gebraten. In Kenia allgegenwärtig und ein Erbe der indischen Einwanderer, die beim Eisenbahnbau kamen. Perfekt zu Eintöpfen und morgens mit Tee.

Mandazi

Kenias beliebtestes Gebäck — frittierte Teigbällchen, leicht süß, mit Kardamom aromatisiert. Zwischen Donut und Berliner, aber fluffiger. Perfekt zum Frühstück mit Chai. An jeder Straßenecke, jederzeit.

Pilau

Gewürzreis nach Swahili-Art — Basmatireis mit Kardamom, Nelken, Zimt und Kreuzkümmel, oft mit Fleisch. Besonders an der Küste und in muslimischen Gebieten verbreitet. Biriyani (die aufwändigere Variante) ist das Festtagsessen.

Samosas

Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch oder Gemüsefüllung — indisches Erbe, in Kenia zum Nationalen Snack geworden. An jeder Bushaltestelle, auf jedem Markt.

Swahili-Küche an der Küste

Die raffinierteste Küche Kenias — eine Fusion aus afrikanischen, arabischen und indischen Einflüssen:

• Biryani: Gewürzreis mit Hühnchen, Lamm oder Fisch
• Mbaazi: Taubenerbsen in Kokosmilch
• Wali wa Nazi: Kokosreis
• Pweza: Oktopus in Kokossoße
• Mishkaki: Fleischspieße, mariniert in Gewürzen
• Mahamri: Süße Kardamom-Donuts