Singapurs Nationalgerichte

Singapurs Küche ist ein Schmelztiegel aus chinesischen, malaiischen, indischen, peranakischen und westlichen Einflüssen. Hier sind die Gerichte, die du unbedingt probieren musst:

Hainanese Chicken Rice

Das Nationalgericht: pochiertes oder gebratenes Huhn auf aromatischem Reis (in Hühnerbrühe und Pandanblättern gekocht), serviert mit drei Saucen — Chiliflocken, Ingwerpaste und schwarzer Soja-Sauce. Einfach, perfekt, süchtig machend. 4–6 SGD überall in der Stadt.

Laksa

Katong Laksa ist eine würzige Kokos-Currysuppe mit Reisnudeln, Garnelen, Fischkuchen und Tofu Puffs — eine Geschmacksexplosion aus Zitronengras, Galgant, Chili und Kokosmilch. Das Peranakan-Gericht par excellence. Bester Ort: 328 Katong Laksa (East Coast Road).

Char Kway Teow

Gebratene Reisnudeln mit Soja-Sauce, Garnelen, Chinese Sausage, Sprossen und Ei — alles über extrem hoher Flamme in einem Wok zubereitet. Der „Wok Hei" (Atem des Woks) ist das Geheimnis: der rauchige, leicht verkohlte Geschmack, den nur ein erfahrener Hawker hinbekommt. Am besten im Hill Street Char Kway Teow.

Chili Crab

Singapurs berühmtestes Gericht (neben Chicken Rice): Sri Lankan Mud Crabs in einer süß-scharfen Tomaten-Chili-Sauce, die du mit Mantou (frittierten Teigbrötchen) auftunkst. Nicht billig (40–80 SGD pro Krabbe), aber ein Erlebnis. Top-Restaurants: Jumbo Seafood (Clarke Quay), Long Beach.

Satay

Marinierte Fleischspieße (Huhn, Lamm, Rind) über Holzkohle gegrillt und mit Erdnusssauce, Zwiebelscheiben, Gurke und Ketupat (Reiskuchen) serviert. Am besten auf der Lau Pa Sat Satay Street (abends ab 19 Uhr, nur im Freien). 0,70 SGD pro Spieß — bestelle mindestens 10.

Kaya Toast

Das singapurische Frühstück: knusprig getoastetes Brot mit Kaya (Kokos-Ei-Marmelade) und einem Stück kalter Butter, dazu zwei weich gekochte Eier (mit Soja-Sauce und weißem Pfeffer bestreut) und ein Kopi (Kaffee). Das Ganze für 4 SGD bei Ya Kun Kaya Toast — einer Institution seit 1944.