Essen & Trinken

Braai (reimt sich auf „dry") ist nicht einfach Grillen — es ist Südafrikas Nationalreligion. Jeder Südafrikaner, unabhängig von Herkunft, Sprache oder sozialer Schicht, braaist. Es ist die eine Sache, die alle vereint.

Der Unterschied zum deutschen Grillen: Braai wird ausschließlich über Holz oder Holzkohle gemacht (nie Gas!), dauert länger (Holz muss erst durchbrennen), und es ist ein soziales Ritual — der Braai-Meister steht den ganzen Nachmittag am Feuer, mit Bier in der Hand, während Freunde und Familie zusammenkommen.

Was auf den Braai kommt

• Boerewors: Die spiralförmige Bauernwurst aus Rind, Schwein und Gewürzen (Koriander!) ist DAS Braai-Essential. In einer „Boerewors Roll" (Hotdog-Brötchen) mit Chakalaka und Senf.
• Sosaties: Marinierte Fleischspieße (kapmalaiisch, ähnlich Satay). Lamm oder Hühnchen mit getrockneten Aprikosen und Currymarinade.
• Steak: Südafrikanisches Rindfleisch ist hervorragend. T-Bone, Rump, Sirloin — medium rare, bitte!
• Lamb Chops: Karoo-Lamm gilt als das beste der Welt — die Schafe fressen wilde Kräuter in der Halbwüste.
• Pap & Sous: Maisbrei (wie Polenta) mit Tomatensauce — die klassische Beilage.

Heritage Day (24. September) ist offiziell „National Braai Day" — der einzige Nationalfeiertag der Welt, der dem Grillen gewidmet ist.

Kapmalaiische Küche

• Bobotie: Südafrikas Nationalgericht — ein gewürzter Hackfleischauflauf (Kurkuma, Zimt, Chutney) mit Eier-Milch-Kruste und Rosinen. Dazu gelber Reis mit Sultaninen. Die Aromen sind eine Offenbarung. Am besten im Bo-Kaap in Kapstadt.
• Samoosas: Frittierte Teigtaschen mit Lamm-Curry-Füllung (kapmalaiische Version der indischen Samosa). Überall als Snack erhältlich.
• Koeksisters: Geflochtener, frittierter Teig, in Zuckersirup getaucht. Klebrig-süß, perfekt zum Kaffee.

Traditionelle afrikanische Küche

• Pap (Mieliepap): Maisbrei — das Grundnahrungsmittel. Gibt es als „slapppap" (weich, wie Porridge) oder „stywe pap" (fest, wie Polenta). Mit Vleis (Fleisch) und Chakalaka.
• Chakalaka: Scharfer Gemüserelish aus Tomaten, Bohnen, Karotten und Chili. Die perfekte Beilage zu allem.
• Umngqusho: Samp & Beans — getrockneter Mais mit Zuckerbohnen. Mandelas Lieblingsgericht.
• Potjiekos: Eintopf aus dem gusseisernen Dreibeintopf (Potjie) über offener Flamme. Fleisch, Gemüse, Kartoffeln — langsam geschmort, nie umgerührt. Ein Potjie-Wettbewerb ist ein südafrikanisches Happening.
• Bunny Chow: Ausgehöhltes Weißbrot mit Curry — Durbans berühmtester Beitrag zur Weltküche.

Snacks & Street Food

• Biltong: Luftgetrocknetes, gewürztes Fleisch (Rind, Springbock, Kudu). Südafrikas Antwort auf Beef Jerky, aber 1.000 Mal besser. In jedem Supermarkt, an jeder Tankstelle — und in verschiedenen Feuchtigkeitsstufen (wet, medium, dry). Perfekt zum Bier!
• Droëwors: Dünne getrocknete Wurst — die Wurstversion von Biltong. Suchtgefahr!
• Gatsby: Kapstadts legendäres Sandwich — ein halbes Weißbrot gefüllt mit Chips (Pommes!), Steak oder Polony und Atchar. Das ultimative Township-Fast-Food.
• Vetkoek: Frittierter Teigball, gefüllt mit Hackfleisch-Curry. Der südafrikanische Krapfen.

Südafrika ist der achtgrößte Weinproduzent der Welt und die Qualität ist in den letzten 20 Jahren explodiert. Was die Kap-Weine besonders macht: die Kombination aus alten Weinbergen (einige der ältesten Rebstöcke außerhalb Europas), extremer Terroir-Vielfalt (Meer, Berge, verschiedene Böden) und einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis.

Die Rebsorten

• Chenin Blanc: Südafrikas meistangebaute Traube. Hier „Steen" genannt. Von knackig-frisch bis üppig-komplex — die Vielfalt ist enorm. Alte Rebstöcke (50+ Jahre) produzieren Weltklasse-Weine.
• Pinotage: Südafrikas eigene Rebsorte — eine 1925 an der Uni Stellenbosch entstandene Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsaut. Kräftig, rauchig, mit Noten von Banane und Mokka. Entweder man liebt oder hasst es. Probier den von Kanonkop — der beste.
• Sauvignon Blanc: Besonders aus der kühlen Region Elgin und Darling. Tropisch-frisch, perfekt zum Seafood.
• Cabernet Sauvignon: Die roten Spitzenweine aus Stellenbosch konkurrieren mit Bordeaux.
• Syrah/Shiraz: Aus dem Swartland — Südafrikas aufregendste Weinregion, die „Rhône des Südens".
• Cap Classique: Südafrikas Champagner-Methode. Die besten (Graham Beck, Simonsig) sind fantastisch — und kosten einen Bruchteil echten Champagners.

Weinregionen