Die Supra — Georgiens Festtafel
★★★ Die Supra — Mehr als ein Essen
Die Supra (სუფრა) ist das Herzstück der georgischen Kultur — eine Festtafel, die weit mehr ist als ein gemeinsames Essen. Sie ist ein Ritual, eine Kunstform und der wichtigste soziale Akt der georgischen Gesellschaft. Es gibt sie bei Hochzeiten, Taufen, Beerdigungen, Feiertagen — oder einfach, wenn jemand zu Besuch kommt.
Der Tamada (Tischmeister)
Jede Supra hat einen Tamada (თამადა) — den Tischmeister, der den Abend leitet. Er ist kein einfacher Trinkführer, sondern ein Redner, Philosoph und Entertainer. Der Tamada hält kunstvolle Trinksprüche (Sadegrobo) in einer festen Reihenfolge:
- Auf Gott — der erste Toast gehört immer dem Höchsten
- Auf Georgien — die Heimat, das Land, die Nation
- Auf die Verstorbenen — Erinnerung an geliebte Menschen (bei diesem Toast wird nicht angestoßen)
- Auf die Familie — Eltern, Kinder, Verwandte
- Auf die Frauen / die Liebe
- Auf die Freundschaft
- Auf den Frieden
Nach jedem Trinkspruch wird das Glas (oder das Trinkhorn, Kantsi) geleert. Wer nicht trinken will, nippt höflich — das wird respektiert, aber echte Trinkfestigkeit wird bewundert. Ein guter Tamada kann einen Abend unvergesslich machen.
Was auf den Tisch kommt
Eine typische Supra umfasst 20–30 Gerichte, die alle gleichzeitig auf dem Tisch stehen. Es gibt keine Gänge — man greift zu, was gefällt:
- Pkhali (Gemüsepasteten aus Spinat, Roter Bete, Bohnen mit Walnusssauce)
- Badrijani (Auberginenröllchen mit Walnussfüllung)
- Verschiedene Käsesorten (Sulguni, Imeruli)
- Lobio (Bohneneintopf)
- Khachapuri in verschiedenen Varianten
- Mtsvadi (Schweinespieße vom Grill)
- Satsivi (Huhn in Walnusssauce — kalt serviert)
- Berge von frischem Brot, Kräutern und Salaten
💡 Tipp
Wenn du zu einer Supra eingeladen wirst: Geh hin! Es ist die intensivste kulturelle Erfahrung, die Georgien zu bieten hat. Bring ein kleines Geschenk mit (Schokolade, Wein, Blumen). Und: Pace yourself — die Supra kann 4–5 Stunden dauern. Schlage den Wein nicht aus, aber trinke in deinem Tempo.