Kaffee & Kakao

Kaffee — Guatemalas flüssiges Gold

Guatemala produziert einen der besten Kaffees der Welt. Die Kombination aus vulkanischer Erde, Höhenlage (1.200–1.800 m), Schatten-Anbau und jahrhundertelanger Tradition ergibt Bohnen von außergewöhnlicher Qualität. Die wichtigsten Anbauregionen:

• Antigua: Der bekannteste — vollmundig, schokoladig, mit Zitrusnoten. SHB-Klassifizierung (Strictly Hard Bean).
• Huehuetenango: Fruchtig, komplex, mit Weintrauben- und Beerenaromen. Oft als Single Origin gehandelt.
• Atitlán: Nussig, karamellig, mit Schokoladennoten. Anbau an den Vulkanhängen am See.
• Cobán: Mild, blumig, mit Jasmin-Noten. Anbau im regenreichen Nebelwald.

Ironisch: Obwohl Guatemala erstklassigen Kaffee produziert, trinken die meisten Guatemalteken Instantkaffee (Nescafé) — der gute Kaffee geht in den Export. In touristischen Orten (Antigua, Panajachel) findest du aber hervorragende Cafés mit frisch geröstetem, lokalem Kaffee.

Kakao — Das heilige Getränk der Maya

Guatemala ist die Wiege der Schokolade. Die Maya kultivierten Kakao seit über 3.000 Jahren als heiliges Getränk — xocolatl, bitter, schaumig, mit Chili und Vanille gewürzt. Kakaobohnen dienten als Währung, und der Kakaobaum galt als göttlich. In Antigua und am Atitlán-See kannst du:

• An Bean-to-Bar-Workshops teilnehmen (ChocoMuseo Antigua, ca. 15€)
• Zeremoniellen Kakao trinken (San Marcos, San Pedro — Maya-Kakao-Zeremonien)
• Hochwertige guatemaltekische Schokolade kaufen — Danta Chocolate, Cacao 70 und andere lokale Hersteller produzieren Weltklasse-Schokolade direkt im Land