Durian — Der König der Früchte
Keine Frucht polarisiert so sehr wie die Durian — der „König der Früchte" ist in Südostasien eine Obsession und für Uneingeweihte eine Zumutung. Der Geruch wird als Mischung aus überreifem Käse, Knoblauch und verdorbenen Zwiebeln beschrieben — so penetrant, dass Durian in Hotels, der U-Bahn und Flugzeugen verboten ist (Verbotsschild: eine durchgestrichene Durian).
Aber der Geschmack! Wer über den Geruch hinwegkommt, entdeckt eine cremige, custard-artige Textur mit Aromen von Vanille, Mandeln und einem Hauch Zwiebel. Malaysier sind Durian-verrückt: In der Saison (Juni–August) werden Durian-Buffets aufgebaut, Familien fahren Hunderte Kilometer zu den besten Plantagen, und die edelsten Sorten (Musang King, Black Thorn, D24) erzielen Preise von 50–200 MYR pro Kilogramm.
Musang King (Mao Shan Wang) ist die Ferrari-Sorte — butterweich, intensiv süß-bitter und unfassbar teuer. Wenn du Durian probieren willst, fang mit Musang King an — sie ist am zugänglichsten für Anfänger.
💡 Tipp
Trinke nach dem Durian-Essen KEINEN Alkohol — die Kombination kann zu heftigen Blähungen und Unwohlsein führen (ob das medizinisch bewiesen ist, sei dahingestellt — Malaysier schwören darauf). Stattdessen: Salzwasser aus der Durianschale trinken — das soll den Geruch neutralisieren.