Essen & Nachtleben
Budapests Gastro-Szene hat sich in den letzten Jahren rasant entwickelt. Neben der klassischen ungarischen Küche gibt es Michelin-Sterne-Restaurants, eine kreative Street-Food-Szene und die legendären Ruinenbars — Budapests einzigartiger Beitrag zur Weltkultur des Nachtlebens.
Must-Try in Budapest
- Gulyásleves (Gulaschsuppe) — In Ungarn ist Gulasch eine Suppe, kein Eintopf: kräftige Rinderbrühe mit Fleischwürfeln, Paprika, Kartoffeln und Csipetke (Teigflöckchen). In der Markthalle oder in jeder Csárda für 3–5€.
- Pörkölt — Das, was Deutsche „Gulasch" nennen: geschmortes Rindfleisch oder Schweinefleisch in dicker Paprikasoße. Serviert mit Nokedli (ungarische Spätzle) oder Brot. Das eigentliche Nationalgericht.
- Langos — Frittiertes Hefeteigfladenbrot, traditionell mit saurer Sahne (tejföl) und geriebenem Käse. Am besten an Marktständen oder am Balaton. 2–3€.
- Dobos-Torte — Siebenschichtiger Schokoladen-Biskuit mit Karamellglasur — die Königin der ungarischen Konditoreien. Im Café Gerbeaud in Vollendung.
- Kürtőskalács (Baumstriezel) — Süßer Hefeteig, spiralförmig um einen Holzzylinder gewickelt und über Kohle gebacken, mit Zucker, Zimt oder Nüssen bestreut. Das ungarische Dessert für unterwegs. 2–4€.
Wo essen?
- Große Markthalle — Für einen schnellen, authentischen Lunch: Langos und Pörkölt im Obergeschoss.
- Hummus Bar / Bors GasztroBar — Legendäre Streetfood-Lokale im Jüdischen Viertel. Bors: Suppen und Sandwiches in einem winzigen Laden, immer eine Schlange wert.
- Menza — Modernes ungarisches Restaurant an der Liszt-Ferenc-Platz: klassische Gerichte in zeitgenössischem Design. Hauptgerichte 8–15€.
- Kőleves (Steingarten) — Im Jüdischen Viertel: kreativer Gastropub mit jüdisch-ungarischer Küche.
Ruinenbars (Romkocsmák)
Budapests einzigartigster Beitrag zur Weltkultur: Verlassene Gebäude, Fabriken und Wohnhäuser im Jüdischen Viertel, umfunktioniert zu den kreativsten Bars Europas. Zusammengewürfelte Möbel, Kunst an jeder Wand, mehrere Etagen, Innenhöfe unter freiem Himmel.
- Szimpla Kert — Die erste und berühmteste Ruinenbar (seit 2002). Ein ganzer Häuserblock voller Räume, Ebenen und Ecken. Sonntags: Bauernmarkt im Innenhof.
- Instant-Fogas — Die größte Ruinenbar: 18 Räume auf mehreren Etagen, jeder anders gestaltet. Clubs, Bars, Dachterrasse.
- Mazel Tov — Elegant-schäbig, mit ausgezeichnetem israelisch-ungarischem Essen unter einem Glasdach voller Grünpflanzen.
- Csendes Vintage Bar — Ruhiger, kunstvoll dekoriert, mit dem besten Craft-Beer-Angebot.