Essen & Trinken

Die Küche von Mauritius reflektiert seine Bevölkerung: indisch, kreolisch, chinesisch und französisch — und die spannendsten Gerichte entstehen dort, wo sich diese Traditionen vermischen. Es gibt kein „typisch mauritisches" Gericht im engeren Sinne — die Vielfalt IST die Küche.

Die großen Traditionen

• Indische Küche: Currys (Fisch, Huhn, Lamm, Gemüse), Biryanis, Chutneys, Pickles, Roti und Dal. Die mauritisch-indische Küche ist weniger scharf als auf dem Subkontinent, aber ebenso aromatisch. Fast jedes Dorf hat einen kleinen Shop, der frisch zubereitete Currys verkauft.
• Kreolische Küche: Geschmorte Gerichte mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und Chili. Der kreolische Eintopf (Rougaille) — Fisch, Wurst oder Fleisch in würziger Tomatensauce — ist das ultimative Comfort Food. Dazu Reis, eingelegte Früchte (Achards) und scharfe Chili-Paste.
• Chinesische Küche: Gebratene Nudeln (Mine Frite), Wonton-Suppe, Dim Sum, Bok Choy mit Austernsoße. In den chinesischen Restaurants von Port Louis und überall auf der Insel in den „Boutik Sinwa" (chinesischen Dorfläden).
• Französische Einflüsse: Baguette und Croissants sind allgegenwärtig, Pâtisserie-Qualität überraschend hoch. In gehobenen Restaurants kreolisch-französische Fusionsküche mit frischem Seafood.

Must-Try-Gerichte

• Dholl Puri: DAS mauritische Nationalgericht — weiche Fladenbrote aus gelben Linsen, gefüllt mit Rougaille, Currys und Chutneys. An jeder Straßenecke, für 15–30 MUR (unter 0,60€). Unwiderstehlich.
• Gâteau Piment: Frittierte Chili-Bällchen aus gelben Linsen — knusprig, würzig, süchtig machend. Der perfekte Snack, 5–10 MUR pro Stück.
• Briani / Biryani: Mauritische Variante des indischen Klassikers: Duftreis mit Fleisch, Gemüse, Safran und Gewürzen, langsam gegart. Jede Familie hat ihr Geheimrezept.
• Vindaye: Einzigartiges mauritisches Gericht: Fisch (oft Thunfisch) oder Oktopus, mariniert in Senföl, Kurkuma, Knoblauch und Chili. Scharf, säuerlich und absolut eigenständig.
• Alouda: Ein rosafarbenes, milchiges Getränk mit Basilikumsamen und Agar-Agar — erfrischend, exotisch und optisch faszinierend. An Straßenständen überall erhältlich.

Rum — Mauritius' flüssiges Gold

Mauritius produziert erstklassigen Rum, der international zunehmend Anerkennung findet. Die Tradition geht auf die Zuckerrohr-Plantagen der Kolonialzeit zurück — damals wurde Rum als billiger Trost für die Arbeiter destilliert. Heute ist mauritischer Rum ein Premiumprodukt.

• Chamarel Rum: Die bekannteste Destillerie, produziert Rhum Agricole aus frischem Zuckerrohrsaft (nicht aus Melasse). Die Sorten „VSOP" und „XO" können sich mit karibischen Top-Rums messen. Destilleriebesuch mit Tasting: 450 MUR (9€).
• New Grove: Moderne Destillerie mit innovativen Abfüllungen, darunter der „Savoir Faire" (15 Jahre gereift) — einer der besten Rums des Indischen Ozeans.
• Labourdonnais: Im historischen Château Labourdonnais in Mapou produziert. Hervorragender goldener Rum und eine wunderschöne Anlage mit Restaurant und Garten.
• Green Island Rum: Der günstige „Volksrum" — in jedem Laden für unter 5€ erhältlich. Wird pur, mit Cola oder im Ti'Punch getrunken (Rum, Limette, Rohrzucker).

Bier

Phoenix ist DAS mauritische Bier — ein helles Lager, leicht und erfrischend, perfekt zum tropischen Klima. Gebraut seit 1963, ist es allgegenwärtig. Die Brauerei produziert auch Blue Marlin (stärker, vollmundiger) und Stag Lager. Eine Flasche Phoenix im Laden: 60–80 MUR (1,20–1,60€), im Restaurant 150–250 MUR (3–5€).

Weitere Getränke

• Alouda: Das mauritische Nationalgetränk — Milch, Agar-Agar, Basilikumsamen und Sirup. Erfrischend und einzigartig.
• Frische Fruchtsäfte: Ananas, Mango, Passionsfrucht — an Straßenständen für 50–100 MUR frisch gepresst.
• Kokoswasser: Direkt aus der Kokosnuss, am Strand verkauft. Ab 50 MUR (1€).
• Mauritischer Tee: Von den Bois-Chéri-Plantagen — der Vanille-Tee ist ein besonderes Erlebnis und ein perfektes Souvenir.