Braai — Das heilige Grillen
Braai (reimt sich auf „dry") ist nicht einfach Grillen — es ist Südafrikas Nationalreligion. Jeder Südafrikaner, unabhängig von Herkunft, Sprache oder sozialer Schicht, braaist. Es ist die eine Sache, die alle vereint.
Der Unterschied zum deutschen Grillen: Braai wird ausschließlich über Holz oder Holzkohle gemacht (nie Gas!), dauert länger (Holz muss erst durchbrennen), und es ist ein soziales Ritual — der Braai-Meister steht den ganzen Nachmittag am Feuer, mit Bier in der Hand, während Freunde und Familie zusammenkommen.
Was auf den Braai kommt
- Boerewors: Die spiralförmige Bauernwurst aus Rind, Schwein und Gewürzen (Koriander!) ist DAS Braai-Essential. In einer „Boerewors Roll" (Hotdog-Brötchen) mit Chakalaka und Senf.
- Sosaties: Marinierte Fleischspieße (kapmalaiisch, ähnlich Satay). Lamm oder Hühnchen mit getrockneten Aprikosen und Currymarinade.
- Steak: Südafrikanisches Rindfleisch ist hervorragend. T-Bone, Rump, Sirloin — medium rare, bitte!
- Lamb Chops: Karoo-Lamm gilt als das beste der Welt — die Schafe fressen wilde Kräuter in der Halbwüste.
- Pap & Sous: Maisbrei (wie Polenta) mit Tomatensauce — die klassische Beilage.
Heritage Day (24. September) ist offiziell „National Braai Day" — der einzige Nationalfeiertag der Welt, der dem Grillen gewidmet ist.