Typische Gerichte
Kapmalaiische Küche
- Bobotie: Südafrikas Nationalgericht — ein gewürzter Hackfleischauflauf (Kurkuma, Zimt, Chutney) mit Eier-Milch-Kruste und Rosinen. Dazu gelber Reis mit Sultaninen. Die Aromen sind eine Offenbarung. Am besten im Bo-Kaap in Kapstadt.
- Samoosas: Frittierte Teigtaschen mit Lamm-Curry-Füllung (kapmalaiische Version der indischen Samosa). Überall als Snack erhältlich.
- Koeksisters: Geflochtener, frittierter Teig, in Zuckersirup getaucht. Klebrig-süß, perfekt zum Kaffee.
Traditionelle afrikanische Küche
- Pap (Mieliepap): Maisbrei — das Grundnahrungsmittel. Gibt es als „slapppap" (weich, wie Porridge) oder „stywe pap" (fest, wie Polenta). Mit Vleis (Fleisch) und Chakalaka.
- Chakalaka: Scharfer Gemüserelish aus Tomaten, Bohnen, Karotten und Chili. Die perfekte Beilage zu allem.
- Umngqusho: Samp & Beans — getrockneter Mais mit Zuckerbohnen. Mandelas Lieblingsgericht.
- Potjiekos: Eintopf aus dem gusseisernen Dreibeintopf (Potjie) über offener Flamme. Fleisch, Gemüse, Kartoffeln — langsam geschmort, nie umgerührt. Ein Potjie-Wettbewerb ist ein südafrikanisches Happening.
- Bunny Chow: Ausgehöhltes Weißbrot mit Curry — Durbans berühmtester Beitrag zur Weltküche.
Snacks & Street Food
- Biltong: Luftgetrocknetes, gewürztes Fleisch (Rind, Springbock, Kudu). Südafrikas Antwort auf Beef Jerky, aber 1.000 Mal besser. In jedem Supermarkt, an jeder Tankstelle — und in verschiedenen Feuchtigkeitsstufen (wet, medium, dry). Perfekt zum Bier!
- Droëwors: Dünne getrocknete Wurst — die Wurstversion von Biltong. Suchtgefahr!
- Gatsby: Kapstadts legendäres Sandwich — ein halbes Weißbrot gefüllt mit Chips (Pommes!), Steak oder Polony und Atchar. Das ultimative Township-Fast-Food.
- Vetkoek: Frittierter Teigball, gefüllt mit Hackfleisch-Curry. Der südafrikanische Krapfen.