Korean BBQ — Das große Grill-Ritual
Korean BBQ (고기구이) ist nicht einfach ein Essen — es ist ein soziales Ritual, das Koreas Gemeinschaftskultur perfekt verkörpert. Zusammen am Tisch sitzen, Fleisch auf dem eingebauten Grill braten, in Sesamblätter wickeln, Soju trinken und laut reden — das ist Korea in seiner reinsten Form.
Die Fleischsorten
- Samgyeopsal (삼겹살): Schweinebauch — das beliebteste BBQ-Fleisch. Dick geschnitten, ungewürzt, knusprig gegrillt. ₩12.000–15.000/Person.
- Galbi (갈비): Marinierte Rinderrippchen — süß, saftig, zart. Das Flaggschiff-Gericht. ₩18.000–30.000/Person.
- Hanwoo (한우): Koreas Premium-Rindfleisch, vergleichbar mit japanischem Wagyu. Wunderbar marmoriert, butterweich. ₩30.000–80.000/Person.
- Moksal (목살): Schweinenacken — saftig und aromatisch, eine günstige Alternative zu Samgyeopsal.
- Dak-galbi (닭갈비): Scharfes Hähnchen mit Gemüse und Reiskuchen, am Tisch gebraten. Chuncheons Spezialität. ₩10.000–12.000.
Die Beilagen (Banchan)
Zu jedem Korean BBQ kommen kostenlose Beilagen (Banchan) — und zwar so viele, dass der Tisch voll ist: Kimchi (natürlich), eingelegter Rettich, Bohnensprossen, Spinat, Tofu, Fischkuchen, Ssamjang (Würzpaste), roher Knoblauch, grüne Chilischoten, Sesamblätter (Kkaennip) und Salat zum Einwickeln. Alles nachfüllbar, ohne Aufpreis.
So isst man richtig
- Salatblatt oder Sesamblatt auf die flache Hand legen
- Gegrilltes Fleisch drauflegen
- Reis, Knoblauch, Chilischote und Ssamjang-Paste dazu
- Zu einem Paket falten und in einem Bissen essen (nicht abbeißen!)
- Soju trinken. Wiederholen.
💡 Tipp
Bestelle mindestens 2 Portionen (Mindestbestellung in den meisten Restaurants). Das Personal grillt oft für dich — lass sie machen, sie wissen, wann das Fleisch perfekt ist. Nach dem BBQ: Bestelle „Dwenjang Jjigae" (Sojabohnenpaste-Eintopf) als Abschluss — das ist Tradition.