Wein & Trinken

Ungarischer Wein — Das unterschätzte Juwel

Ungarn hat eine über 1.000 Jahre alte Weinkultur und 22 Weinregionen — und ist trotzdem eines der am meisten unterschätzten Weinländer Europas. Das liegt vor allem daran, dass der Ruf durch billigen Massenwein (Stichwort: „Stierblut" im Tetra Pak) beschädigt wurde. Die Realität ist heute eine andere: Ungarns beste Weine können mit Bordeaux, Burgund und der Toskana mithalten — zu einem Bruchteil des Preises.

Die wichtigsten Weinregionen

• Tokaj — UNESCO-Welterbe, berühmt für den Aszú-Dessertwein, aber zunehmend auch für trockenen Furmint. Der „Wein der Könige".
• Eger — Heimat des Bikavér (Stierblut), eines kräftigen Rotwein-Cuvées. Die Kellergasse im Tal der Schönen Frauen ist legendär.
• Villány — Ungarns bestes Rotwein-Gebiet. Cabernet Franc und Bordeaux-Blends von internationaler Klasse.
• Balaton (Badacsony, Csopak) — Vulkanische Weißweine mit einzigartiger Mineralität: Olaszrizling und Kéknyelű.
• Somló — Die kleinste Weinregion auf einem einzelnen Vulkanhügel. Legendärer Juhfark-Wein, angeblich garantiert die Zeugung männlicher Erben.
• Szekszárd — Elegante Rotweine (Kadarka!) südlich des Balatons.

Pálinka

Ungarns Nationalspirituose: ein Obstbrand aus 100% frischen Früchten, ohne Zuckerzusatz. Zwetschge (Szilva), Aprikose (Barack), Kirsche (Cseresznye) und Birne (Körte) sind die Klassiker. Guter Pálinka ist ein Meisterwerk der Destillation — fruchtig, elegant und überraschend komplex. Schlechter Pálinka ist … gefährlich. In Budapest: Palinka Museum für Verkostungen, oder in jeder Weinbar eine Auswahl edler Brände probieren.

Unicum

Unicum ist Ungarns berühmtester Kräuterlikör — ein Bitterlikör aus über 40 Kräutern und Gewürzen, rezeptiert seit 1790 von der Familie Zwack. Dunkelbraun, intensiv bitter, mit einem Nachgeschmack, der polarisiert: Man liebt oder hasst Unicum. Traditionell als Digestif nach dem Essen getrunken. Die Variante Unicum Szilva (mit Zwetschge) ist milder und ein guter Einstieg.