Essen & Kultur in Buchara

Bucharas Küche

Buchara hat seine eigenen kulinarischen Traditionen, die sich von Taschkent und Samarkand unterscheiden:

• Osh-i-Sofiy (Buchara-Plov): Der Buchara-Plov wird mit grünen Mungbohnen statt Kichererbsen zubereitet und ist etwas leichter als die Taschkenter Variante.
• Jiz: Innereien vom Lamm (Leber, Herz, Lunge), schnell gebraten mit Zwiebeln. Ein Buchara-Klassiker, den Mutige unbedingt probieren sollten.
• Sumalak: Ein süßes Weizengras-Gericht, das zum Navruz-Fest (21. März) tagelang gekocht wird. Die Zubereitung ist ein gemeinschaftliches Ritual — Frauen kochen und singen die ganze Nacht.
• Bugursak: Kleine frittierte Teigbällchen, serviert mit Honig oder Puderzucker. Das perfekte Begleitgebäck zum Tee.

Wo essen?

• Lyabi-Hauz-Restaurants: Rund um den Teich reihen sich Restaurants aneinander. Touristisch, aber die Atmosphäre abends ist unschlagbar. Hauptgericht 3–8€.
• Old Bukhara Restaurant: Traditionelle Küche in einem wunderschönen historischen Haus mit Innenhof. Eines der besten Restaurants der Stadt.
• Chaikhana Sahil: Direkt am Lyabi-Hauz. Tee, Schaschlik und Plov bei Kerzenlicht am Wasser.
• Basar-Essen: Der kleine Basar in der Altstadt hat Stände mit Samsa, Non und frischem Obst.

Handwerk & Einkaufen

Buchara ist das Handwerkszentrum Usbekistans:

• Suzani-Stickereien: Die berühmten handgestickten Textilien mit floralen Motiven. Preise: 20–500€ je nach Größe und Qualität. Achtung: Maschinell hergestellte Suzanis gibt es für 5–10€ — den Unterschied erkennt man an der Rückseite.
• Seidenscheren (Buchara-Scheren): Handgeschmiedete Scheren in Storch-Form. Ein klassisches Souvenir (5–15€).
• Miniaturmalerei: Auf Seidenpapier gemalte persische Miniaturen. In der Taki-Zargaron und in der Nadir-Divan-Begi-Medrese.
• Teppiche: Buchara-Teppiche sind weltberühmt. In der Taki-Sarrafon und spezialisierten Geschäften. Versand nach Deutschland wird oft arrangiert.