Käse, Honig & Süßes
Queso de Flor de Guía
Der Queso de Flor de Guía ist Gran Canarias kulinarischer Star und einer der ungewöhnlichsten Käse der Welt. Er wird aus einer Mischung von Schaf- und Kuhmilch hergestellt und — das ist das Besondere — mit Distelblütenextrakt (Cynara cardunculus) statt tierischem Lab zum Gerinnen gebracht. Das Ergebnis ist ein cremiger, leicht bitterer Käse mit einem blumig-pflanzlichen Aroma, das an Artischocken und Wildblumen erinnert. Es gibt drei Reifestufen: tierno (jung, mild), semicurado (halbreif, aromatischer) und curado (gereift, intensiv). Geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) — nur in den Gemeinden Guía, Gáldar und Moya hergestellt. Am besten direkt auf dem Markt in Teror oder in den Käsereien kaufen (ab 15€/kg).
Weitere Käsesorten
- Queso de Media Flor: Variante mit Mischung aus Distelblüte und tierischem Lab — milder als Queso de Flor.
- Queso curado ahumado: Geräucherter, gereifter Ziegenkäse — kräftig und perfekt zu Rotwein.
- Queso fresco: Frischer, ungesalzener Ziegenkäse — mild und ideal mit Mojo oder Honig.
Honig (Miel de Gran Canaria)
Gran Canaria produziert einige der vielfältigsten Honigsorten Europas — dank der 14 Mikroklimazonen und der entsprechenden Pflanzenvielfalt. Besonders begehrt: Honig von Retama (Ginster), Tajinaste (Natternkopf), Castañero (Kastanie) und Multifloral. Auf den Bauernmärkten direkt vom Imker erhältlich (ab 8€/250g).
Süßes & Gebäck
- Bienmesabe: Wörtlich „es schmeckt mir gut" — eine Mandel-Honig-Creme mit Eigelb und Zitrone, die als Dessert oder Füllung für Kuchen dient. Himmlisch.
- Truchas de batata: Halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit Süßkartoffelpüree und Mandeln. Traditionelles Weihnachtsgebäck, aber ganzjährig erhältlich.
- Frangollo: Maismehl-Pudding mit Rosinen, Mandeln und Zimt — ein urkanarisches Dessert.
- Quesillo: Kanarischer Flan aus Kondensmilch — cremig, süß und unwiderstehlich.