Streetfood in Delhi

Delhi ist die Streetfood-Hauptstadt Indiens — und damit eine der besten Streetfood-Städte der Welt. Die kulinarische Tradition reicht von Mogul-Küche (Kebabs, Biryanis, Naan) über nordindische Klassiker (Chole Bhature, Rajma Chawal) bis zu Snacks, die es nur in Delhi gibt.

Die legendären Adressen

• Paranthe Wali Gali (Chandni Chowk): Die „Gasse der Parathas" — eine enge Gasse in Old Delhi, in der seit dem 19. Jahrhundert gefüllte Fladenbrote in Ghee gebraten werden. Die berühmtesten sind mit Blumenkohl, Kartoffel, Rettich oder sogar Banane gefüllt. Ein Paratha-Set mit Beilagen: 60–100 ₹ (~0,70–1,10 €).
• Karim's (Jama Masjid): Seit 1913 serviert diese Institution Mogul-Küche der Extraklasse. Die Vorfahren der Besitzer kochten für den Mogul-Kaiser. Mutton Korma, Seekh Kebab, Chicken Jahangiri — alles nach Rezepten, die über Generationen weitergegeben wurden. Hauptgericht: 200–400 ₹.
• Old Famous Jalebi Wala (Chandni Chowk): Seit über 100 Jahren wird hier Jalebi (frittierte Teigspiralen in Zuckersirup) in riesigen Pfannen zubereitet. Am besten morgens, wenn sie frisch und heiß sind. 50 ₹ pro Portion.
• Natraj Dahi Bhalle (Chandni Chowk): Perfekte Dahi Bhalle (frittierte Linsenklöße in Joghurtsoße mit Tamarinden-Chutney). Ein Gericht, das die Vielfalt indischer Aromen auf einem Teller vereint. 60 ₹.

Delhi-Spezialitäten, die du probieren musst

• Chole Bhature: Kichererbsen-Curry mit frittierten Fladenbroten — Delhis inoffizielles Frühstück. Am besten bei Sita Ram Diwan Chand (Paharganj). 60–80 ₹.
• Butter Chicken & Naan: In Delhi erfunden! Moti Mahal in Daryaganj beansprucht die Erfindung (1947). Cremiges Tomaten-Curry mit zartem Huhn. 250–400 ₹.
• Chaat: Sammelbegriff für würzig-süß-saure Snacks. Gol Gappe (knusprige Kugeln mit gewürztem Wasser), Aloo Tikki (Kartoffelpuffer), Papdi Chaat. Am besten in der Bengali Market oder Haldiram's.
• Kulfi: Indisches Eis, dichter und cremiger als westliches Eis. Traditionell mit Safran, Pistazie oder Mango. An jeder Straßenecke für 30–50 ₹.