Essen & Trinken

Die portugiesische Küche ist einfach, ehrlich und meisterhaft — wenige Zutaten, perfekt zubereitet. Portugal ist ein Land der Fischer, Bauern und Bäcker, und genau so schmeckt das Essen: nach Meer, nach Erde und nach jahrhundertealter Tradition.

Die wichtigsten Gerichte

• Bacalhau (Stockfisch): Portugals Nationalgericht — es gibt angeblich 365 Rezepte, eines für jeden Tag des Jahres. Die berühmtesten: Bacalhau à Brás (mit Kartoffelstroh und Ei), Bacalhau com natas (im Ofen mit Sahne), Bacalhau à Gomes de Sá (mit Kartoffeln und Oliven). Hauptgericht: 10–18€.
• Sardinha assada (gegrillte Sardinen): Im Sommer (besonders im Juni während der Santos Populares) grillt ganz Lissabon Sardinen — auf der Straße, auf dem Balkon, überall. Der Duft und der Rauch sind allgegenwärtig. Am besten mit Brot, Salat und Vinho Verde.
• Pastel de Nata: Die berühmten Puddingtörtchen — knuspriger Blätterteig, cremige Vanillefüllung, karamellisierte Oberfläche. Warm aus dem Ofen, mit Zimt bestreut. 1–1,50€ pro Stück. Suchtgefahr: Stufe 10 von 10.
• Caldo verde: Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Chouriço-Scheiben — das portugiesische Comfort Food. In jeder Tasca für 3–4€.
• Bifana: Gegrilltes Schweinefleisch im Brötchen — Portugals Antwort auf den Döner. Schnell, billig (2–3€) und perfekt nach einer langen Nacht im Bairro Alto.
• Arroz de marisco: Meeresfrüchte-Reis — eine Art Risotto mit Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Langusten. Das Gericht für besondere Anlässe. Für 2 Personen: 25–40€.
• Francesinha: Eigentlich aus Porto, aber auch in Lissabon erhältlich: Ein Monster-Sandwich aus Brot, Schinken, Wurst, Steak und Käse, übergossen mit Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Dazu: Pommes und ein Ei obendrauf. 10–14€. Nicht elegant, aber unvergesslich.

Getränke

• Bica (Espresso): Der portugiesische Espresso — stark, kurz, günstig (0,65–1€). Man trinkt ihn am Tresen, schnell und ohne Schnörkel. Die wichtigste Mahlzeit des Tages.
• Vinho Verde: Leichter, leicht prickelnder Weißwein aus dem Norden — perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten. Günstig (Flasche im Restaurant: 5–10€).
• Portwein: Portugals berühmtester Export — süßer, verstärkter Rotwein aus dem Douro-Tal. In Lissabon trinkt man ihn als Digestif oder als Aperitif (weißer Port Tonic). Glas: 3–6€.
• Ginjinha: Sauerkirschlikör — DAS Lissabonner Getränk. Am Rossio bei A Ginjinha probieren: 1,50€ für einen Shot (com elas = mit Kirschen, sem elas = ohne).
• Super Bock / Sagres: Die beiden großen portugiesischen Biere. Imperial (0,3l) in einer Bar: 1,50–2,50€.