Essen in Busan — Meeresfrüchte-Hauptstadt

Busan ist Koreas unangefochtene Seafood-Hauptstadt — als größter Hafen des Landes hat die Stadt den frischesten Fisch, die besten Meeresfrüchte und einige kulinarische Traditionen, die es nur hier gibt.

Busans Signature-Gerichte

• Dwaeji Gukbap (돼지국밥) — Schweinefleisch-Reissuppe, Busans berühmtestes Lokalgericht. Eine dicke, milchig-weiße Brühe mit zartem Schweinefleisch und Reis — das ultimative Comfort Food für ₩7.000–9.000. Am besten in den 24-Stunden-Restaurants in der Dwaeji Gukbap Alley (Bujeon-dong).
• Milmyeon (밀면) — Busans kalte Weizennudeln, eine lokale Variante von Naengmyeon. Erfrischend im Sommer, mit Brühe oder in scharfer Sauce (Bibim). ₩7.000–8.000.
• Hoe (회) — Sashimi, fangfrisch vom Jagalchi-Markt. Busan-Stil: auf einem Salatblatt mit Gochujang (Chilipaste), Knoblauch und Perilla-Blättern eingewickelt. Ab ₩20.000 für eine großzügige Platte.
• Ganjang Gejang (간장게장) — In Sojasauce marinierte rohe Krabben. Ein Gericht, das süchtig macht (Spitzname: „Reis-Dieb", weil man endlos Reis dazu isst). ₩15.000–25.000.

Busans Fischmärkte

Neben dem großen Jagalchi-Markt lohnt der Millak Hoecentar am Gwangalli Beach — ein mehrstöckiger Seafood-Markt, wo du im Erdgeschoss Fisch kaufst und ihn im 2. Stock zubereiten lässt. Abends mit Blick auf die beleuchtete Gwangan-Brücke speisen.