Getränke

Çay (Tee)

Die Türkei hat den höchsten Pro-Kopf-Tee-Konsum der Welt — über 3 kg pro Person pro Jahr, mehr als Großbritannien. Çay ist schwarzer Tee, serviert in tulpenförmigen Gläsern, kräftig aufgebrüht im Doppelkesselverfahren (Çaydanlık). Ohne Milch, mit Zucker nach Wunsch. Preis: 15–30 ₺ im Çay Bahçesi (Teegarten), oft gratis angeboten.

Türkischer Kaffee (Türk Kahvesi)

Im Ibrik (Cezve) auf Sand oder Flamme aufgekocht — stark, dickflüssig, mit Satz. Bestelle ihn „sade" (ohne Zucker), „orta" (mittel süß) oder „şekerli" (süß). UNESCO-Immaterielles Kulturerbe seit 2013. Dazu wird immer ein Glas Wasser serviert. Preis: 60–120 ₺.

Ayran

Gesalzener Trinkjoghurt — DAS Erfrischungsgetränk zum Essen, besonders zu Kebab. Selbstgemacht (Süzme Ayran) ist hundertmal besser als die Supermarkt-Version.

Rakı

Das Nationalgetränk — Anisschnaps (45%), wird 1:1 mit kaltem Wasser gemischt (wird milchig-weiß: „Löwenmilch"/Aslan Sütü). Traditionell zu Meze und Fisch getrunken. Yeni Rakı ist die Standardmarke, Efe Rakı die Premium-Alternative. Preis im Restaurant: 150–400 ₺ pro Einzelglas. Rakı-Trinken ist ein Gesellschaftsritual — nie allein, immer langsam, immer mit Essen.

Bier & Wein

Efes Pilsen ist das allgegenwärtige türkische Bier (ähnlich einem deutschen Lager). Dazu gibt es Craft-Beer-Szene in Istanbul (Gara Guzu, Felicita). Türkischer Wein überrascht: Regionen wie Kappadokien (Ürgüp), Thrakien und die Ägäis produzieren exzellente Weine. Kavaklıdere (Angora, Yakut), Kayra (Vintage) und Vinkara sind empfehlenswert.

Şalgam

Fermentierter Rübensaft — salzig, sauer, purpurrot. Die Adana-Begleitung zu scharfem Kebab. Gewöhnungsbedürftig, aber authentisch.