Süßes & Gebäck
Die türkische Patisserie-Kunst ist legendär — Baklava ist nur der Anfang eines süßen Universums:
- Baklava: Hauchdünne Yufka-Teigschichten mit gehackten Pistazien (Antep-Art) oder Walnüssen, getränkt in Zuckersirup. Die beste Baklava kommt aus Gaziantep — Marken: Güllüoğlu, İmam Çağdaş. In Istanbul: Karaköy Güllüoğlu. Preis: 400–800 ₺/kg.
- Künefe: Heißes, knuspriges Fadennudel-Gebäck mit geschmolzenem Käse in der Mitte, mit Sirup übergossen und Pistazien bestreut. Am besten in Hatay-Restaurants.
- Lokum (Turkish Delight): Die berühmten Geleewürfel in Hunderten von Geschmacksrichtungen — Rosenblüte, Pistazie, Granatapfel, Mastix. Im Gewürzbasar ab 200 ₺/kg.
- Dondurma: Türkisches Eis aus Ziegenmilch und Salep (Orchideenwurzel) — klebrig-elastisch. Die Verkäufer machen eine Show daraus (Taksim-Platz!).
- Sütlaç: Milchreis, im Ofen gebacken bis die Oberfläche karamellisiert — einfach und perfekt.
- Tavuk Göğsü: Milchpudding mit Hühnerbrust(!) — klingt bizarr, schmeckt unglaublich.
- Tulumba: Frittierte Teigstangen in Sirup — das türkische Churro.
💡 Tipp
In Istanbul ist Karaköy Güllüoğlu die beste Baklava-Adresse — die Pistazie-Baklava (Fıstıklı Baklava) ist sensationell. Nimm eine kleine Portion (250g reicht, 100–200 ₺) — Baklava ist extrem süß und sättigend. Dazu unbedingt einen starken türkischen Kaffee trinken.