Bún Chả — Hanois Signature-Gericht

Bún Chả ist das Gericht, das Hanoi definiert — und das Barack Obama 2016 mit Anthony Bourdain auf Plastikstühlen in einer Garküche aß. Das Bild ging um die Welt und machte Bún Chả international berühmt.

Das Gericht besteht aus drei Elementen: gegrillte Schweinefleisch-Patties (Chả) und Bauchfleischstreifen, serviert in einer süß-sauren Fischsoße (Nước Chấm) mit eingelegtem Gemüse. Dazu eine Portion Reisnudeln (Bún) und ein Teller mit frischen Kräutern (Minze, Perilla, Salat). Man tunkt die Nudeln und Kräuter in die Brühe mit dem Fleisch — die Kombination aus rauchig, süß, sauer und frisch ist perfekt.

Preis: 40.000–60.000 VND (1,50–2,20 €). Bún Chả gibt es nur mittags (11–14 Uhr) — danach schließen die meisten Läden.