Osaka — Street-Food-Hauptstadt Japans

Osaka nennt sich selbst „Tenka no Daidokoro" (天下の台所) — die Küche der Nation. Und das ist kein leeres Versprechen. Während Tokyo die Michelin-Sterne sammelt, serviert Osaka das beste Essen für alle — auf der Straße, an der Theke, aus dem Automaten.

Die Osaka-Spezialitäten im Detail

Takoyaki (Oktopusbällchen) — Osakas Seelenfutter. Teig aus Weizenmehl und Dashi-Brühe, gefüllt mit Oktopusstücken, Ingwer und Frühlingszwiebeln, in einer speziellen gusseisernen Pfanne kugelrund geformt. Heißer als die Sonne, cremig innen, mit süßer Soße, Kewpie-Mayonnaise und Katsuobushi (Bonito-Flocken) serviert. Die beste Takoyaki der Stadt: Wanaka (Dotonbori) und Aizuya (Shinsekai).

Okonomiyaki (herzhafter Pfannkuchen) — „Okonomi" bedeutet „was du willst", „yaki" heißt „gegrillt". In Osaka-Stil wird alles gemischt: Teig, Kohl, Ei, dazu Schwein, Garnelen oder Tintenfisch. Auf der heißen Teppan-Platte vor dir gebraten, mit dicker Soße, Mayo und Aonori (Seetang-Flocken). Am Tisch zuzusehen ist Teil des Erlebnisses.

Kushikatsu (frittierte Spieße) — Das Epizentrum ist Shinsekai, Osakas retro-futuristisches Viertel rund um den Tsūtenkaku-Turm. Dutzende Kushikatsu-Restaurants reihen sich aneinander. Alles wird paniert und frittiert: Lotus, Quitte, Käse, Garnele, Rindfleisch. Goldene Regel beachten: Nicht doppelt in die Gemeinschaftssoße tunken!

Kitsune Udon — Dicke Udon-Nudeln in milder Dashi-Brühe mit süß mariniertem Tofu (Aburaage). Osakas Komfortessen. Am besten bei Usamitei Matsubaya (seit 1893).

551 Horai Butaman — Dampfende Schweinefleisch-Brötchen (Nikuman), Osakas beliebtester Snack für unterwegs. Die Schlange vor dem Hauptladen im Namba Station ist legendär — ¥200/Stück, täglich 170.000 verkauft.