Die Wiener Kaffeehauskultur

Das Wiener Kaffeehaus ist seit 2011 UNESCO-Immaterielles Kulturerbe — und das zu Recht. Es ist nicht einfach ein Café — es ist eine Lebensform: ein Ort, an dem man stundenlang sitzt, Zeitung liest, schreibt, diskutiert, trödelt und das Leben beobachtet. Der Herr Ober (nie „Kellner"!) bringt den Kaffee auf einem Silbertablett mit einem Glas Wasser — und niemand drängt dich zum Gehen oder Nachbestellen. „Die Wiener gehen nicht ins Kaffeehaus, um Kaffee zu trinken — sie gehen, um im Kaffeehaus zu sein."

Die wichtigsten Kaffee-Sorten

• Melange: Wiens Standardkaffee — Espresso mit aufgeschäumter Milch. Ähnlich wie Cappuccino, aber wienerischer.
• Kleiner/Großer Brauner: Espresso (klein) oder verlängerter Espresso (groß) mit einem Schuss Milch.
• Kleiner/Großer Schwarzer: Espresso ohne Milch — pur und stark.
• Einspänner: Doppelter Mokka im Glas, gekrönt mit einer Haube Schlagobers (Schlagsahne). Der Name kommt von den Einspänner-Kutschern, die den Kaffee mit einer Hand trinken konnten.
• Fiaker: Schwarzer Kaffee mit Rum oder Kirschwasser und Schlagobers. Benannt nach den Fiaker-Kutschern.
• Kapuziner: Schwarzer Kaffee mit einem Hauch Schlagobers — die Farbe der Kapuzinerkutte.

Die legendären Kaffeehäuser

• Café Central (Herrengasse 14): Hier saßen Freud, Trotzki, Peter Altenberg und Karl Kraus. Gewölbedecken, Marmorsäulen und eine Figur von Peter Altenberg am Eingang. Touristisch, aber unwiderstehlich. Melange: ca. 6€.
• Café Sperl (Gumpendorfer Straße 11): Das Lieblingscafé der Wiener Intellektuellen — authentischer als das Central, weniger Touristen, patinierte Samtbänke und die beste Atmosphäre der Stadt. Sonntags: Live-Klaviermusik.
• Café Hawelka (Dorotheergasse 6): Die legendäre Bohème-Kneipe — eng, rauchig (früher), vollgestopft mit Kunst und Geschichte. Berühmt für die Buchteln (gefüllte Hefekuchen), die abends ab 22 Uhr serviert werden.
• Demel (Kohlmarkt 14): Die k.u.k. Hofzuckerbäckerei — keine Melange, sondern Torte: Sachertorte (die andere!), Dobostorte, Punschkrapfen. Die Vitrine ist eine Versuchung in Schokolade und Zucker.