Die Nationalgerichte

🍛 La Bandera Dominicana (Die Flagge)

Das Nationalgericht und Alltagsessen Nummer eins: weißer Reis, rote Bohnen (Habichuelas Rojas), geschmortes Fleisch (Pollo Guisado, Carne de Res oder Chivo), gebratene Kochbanane (Plátano Maduro), Avocado und ein einfacher Salat. Die „Flagge" heißt so, weil sie die Farben der dominikanischen Flagge widerspiegelt (Rot, Weiß, Blau). In jedem Comedor für 200–350 DOP (3–5 USD). Nicht glamourös, aber absolut köstlich und sättigend.

🍳 Mangú

Das Frühstück der Nation: Pürierte grüne Kochbananen mit einer Sauce aus sautierten roten Zwiebeln (Cebolla), dazu Spiegeleier, gebratener Käse (Queso Frito) und Salami (ja, Salami zum Frühstück — eine dominikanische Eigenheit). Dieses Gericht heißt mit seinen drei Beilagen „Los Tres Golpes" (Die drei Schläge) und ist das, was jeder Dominikaner unter einem richtigen Frühstück versteht.

🐐 Chivo Guisado (Ziegeneintopf)

Das Festtagsgericht, besonders zu Weihnachten und am Unabhängigkeitstag: langsam geschmortes Ziegenfleisch in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Oregano, Knoblauch und Rum. Zart, intensiv und unglaublich aromatisch. In der Cibao-Region (um Santiago) eine besondere Spezialität.

🥘 Sancocho

Der dominikanische Eintopf — und das ultimative Familienessen: Sieben verschiedene Fleischsorten (Huhn, Schwein, Rind, Longaniza-Wurst und mehr), dazu Maniok, Kochbanane, Yamswurzel, Kartoffel und Mais, alles in einer reichhaltigen Brühe stundenlang gekocht. Sancocho wird oft in einem großen Topf für die ganze Nachbarschaft zubereitet — an Wochenenden, nach Wahlen, bei Familienfeiern. Mit weißem Reis und Avocado serviert.

🫓 Mofongo

Gebratene, dann zu einer Kugel gestampfte grüne Kochbananen mit Knoblauch, Olivenöl und Schweinegrieben (Chicharrón). Wird oft als Schüssel geformt und mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder einer Kreolensuppe gefüllt. Eigentlich ein puerto-ricanisches Gericht, das in der Dominikanischen Republik adoptiert und perfektioniert wurde.