Käse & Bier
Zwei Dinge, ohne die die Niederlande nicht die Niederlande wären: Käse und Bier.
Käse
Die Niederlande sind der größte Käseexporteur der Welt. Zwei Käsesorten dominieren:
- Gouda — Benannt nach der Stadt, macht 60 % der niederländischen Käseproduktion aus. Von jong (4 Wochen, mild) über belegen (4–8 Monate) bis overjarig (über 18 Monate, intensiv und kristallin). Alter Gouda mit Senf ist ein Genuss.
- Edamer — Erkennbar an der roten Wachsschicht (für den Export). Milder als Gouda, kugelförmig. Im Inland wird er ohne Wachs verkauft.
- Leidse Kaas — Halbharter Käse mit Kreuzkümmel aus Leiden. Besonders bei Kennern beliebt.
Auf jedem Markt und in jedem Käseladen kann (und soll!) man probieren. Preis: Ab 15 €/kg für jungen Gouda, bis 40 €/kg für überreifen.
Bier
Heineken ist der bekannteste niederländische Export — aber nicht der beste. Die niederländische Craft-Beer-Szene ist explodiert:
- Heineken Experience — Die ehemalige Brauerei in Amsterdam ist ein interaktives Museum (23 €, inkl. 2 Bier). Touristisch, aber unterhaltsam.
- Brouwerij 't IJ — Amsterdams kultigste Craft-Brauerei, in einer Windmühle (!). Das IPA und das Natte sind exzellent. Terrasse mit Mühlenblick.
- Jopen — Haarlemer Brauerei in einer ehemaligen Kirche. Das Adriaan ist ein fantastisches Blond.
- Texelse Bierbrouwerij — Inselbier mit Meeresalgen und Dünenthymian.
- Proeflokaal Arendsnest (Amsterdam) — Bar mit ausschließlich niederländischem Bier: 50 vom Fass, 100 aus der Flasche.