Floridas Küche

Floridas Küche ist so vielfältig wie seine Bevölkerung — eine faszinierende Mischung aus kubanischen, karibischen, südamerikanischen und Südstaaten-Einflüssen, angereichert durch erstklassige Meeresfrüchte aus Atlantik und Golf. Hier isst man nicht „typisch amerikanisch" — hier isst man besser.

Cuban Food

Die kubanische Küche ist allgegenwärtig in Südflorida. Unverzichtbar:

• Cuban Sandwich (Cubano) — Schinken, Schweinebraten, Schweizer Käse, Gurken und Senf auf knusprigem Cuban Bread, in der Plancha-Presse gegrillt. Tampa und Miami streiten erbittert um die Erfindung.
• Ropa Vieja — „Alte Kleider": zartes, in Fäden gezupftes Rindfleisch in einer Tomaten-Paprika-Sauce. Das Nationalgericht Kubas.
• Lechón Asado — Ganzes Spanferkel, langsam über Holzkohle gegrillt, mit Mojo-Sauce (Knoblauch, Zitrus, Kreuzkümmel).
• Cafecito/Cortadito — Der starke, süße kubanische Espresso ist ein soziales Ritual. Am besten an einem Ventanita (Straßenfenster) für unter 2 $.
• Croquetas — Frittierte Kroketten, meist mit Schinken (jamón) gefüllt. Der perfekte Snack.

Seafood

Florida hat über 2.000 km Küste — entsprechend großartig sind die Meeresfrüchte:

• Grouper Sandwich — Der inoffizielle Fisch Floridas. Am besten „blackened" (geschwärzt mit Cajun-Gewürzen) auf einem Brötchen mit Coleslaw. Jedes Strandrestaurant hat ihn.
• Conch Fritters — Frittierte Teigbällchen mit Muschelfleisch, besonders in den Keys beliebt.
• Shrimp & Grits — Garnelen auf cremigem Maisgrieß — ein Südstaaten-Klassiker, der in Nordflorida zum Standard gehört.
• Fish Tacos — Frischer Fisch (oft Mahi-Mahi) in weichen Tortillas mit Mango-Salsa und Limetten-Crema.

Stone Crab

Floridas größte kulinarische Delikatesse hat Saison von Oktober bis Mai. Die Scheren der Florida Stone Crab werden geerntet und das Tier zurück ins Meer geworfen, wo die Schere nachwächst — eine der nachhaltigsten Fischereimethoden überhaupt. Die Scheren werden gekocht und kalt mit Senfsoße serviert. Am berühmtesten: Joe's Stone Crab auf Miami Beach (seit 1913, keine Reservierung möglich, Wartezeiten von 2+ Stunden). Günstiger: Selbst kaufen auf dem Flagler Fish Company Market und am Strand essen.

Preise: Medium Claws ca. 40 $/kg, Jumbo ca. 80 $/kg. Teuer, aber es lohnt sich.

Key Lime Pie

Das offizielle Dessert Floridas (seit 2006 per Gesetz!): Eine cremige Füllung aus Key-Limettensaft, Kondensmilch und Eigelb auf einem Graham-Cracker-Boden. Die besten gibt es natürlich in den Keys — Kermit's Key West Key Lime Shoppe und Blond Giraffe Key Lime Pie Factory in Key Largo sind Pilgerstätten. Wichtig: Echter Key Lime Pie ist gelb, nicht grün — wer grünen serviert, verwendet Lebensmittelfarbe und disqualifiziert sich sofort.