Essen & Märkte

Lissabon ist ein kulinarisches Paradies — und das zu Preisen, die in Paris oder London undenkbar wären. Die portugiesische Küche ist bodenständig, meeresfrüchtelastig und von einer Qualität der Zutaten geprägt, die ihresgleichen sucht. Hier isst man nicht schnell — hier isst man gut, und man nimmt sich Zeit dafür.

Der Time Out Market (Mercado da Ribeira, Cais do Sodré) ist Lissabons berühmteste Food Hall und ein Pflichtbesuch. Unter dem historischen Marktdach (der traditionelle Markt existiert morgens noch auf der anderen Seite) haben sich 26 der besten Köche und Restaurants der Stadt mit Ständen versammelt. Die Auswahl ist überwältigend: Henrique Sá Pessoa (Sterneküche als Snack, Gerichte 10-18€), Manteigaria (Pastéis de Nata, frisch aus dem Ofen, 1,20€), O Velho Eurico (traditionelle Petiscos), Sea Me (Sushi und Ceviche). Mittags und abends wird es voll — komm gegen 15 Uhr oder 18 Uhr für einen Platz.

Abseits des Time Out Markets sind die echten kulinarischen Schätze zu finden. Das Cervejaria Ramiro (Avenida Almirante Reis 1H) ist Lissabons berühmtestes Meeresfrüchte-Restaurant: riesige Tigergarnelen (ab 18€), Sapateira (Taschenkrebs, ab 25€), Percebes (Entenmuscheln, ab 35€) und zum Abschluss ein Prego — ein Steak-Sandwich, das als das beste der Stadt gilt. Ohne Reservierung muss man 30-60 Minuten warten; die Bar-Wartezeit mit einem kalten Sagres-Bier überbrücken.

Für traditionelle portugiesische Küche ohne Touristenaufschlag: Das Zé da Mouraria (Rua João do Outeiro 24, Mouraria) serviert riesige Portionen Bacalhau à Brás (Stockfisch mit Kartoffelstroh und Ei, 12€), Arroz de Marisco (Meeresfrüchte-Reis für 2 Personen, 28€) und Carne de Porco à Alentejana (Schweinefleisch mit Muscheln, 14€). Das Lokal hat keine Website, keine Instagram-Seite und ist trotzdem jeden Abend voll — ein gutes Zeichen.

Die Pastelaria-Kultur ist in Lissabon allgegenwärtig. Neben den berühmten Pastéis de Belém gibt es in jeder Gasse eine Pastelaria mit frischen Backwaren: Bola de Berlim (mit Vanillecreme gefüllter Berliner, 1,50€), Travesseiro (Blätterteig-Mandel-Kissen aus Sintra, 2€), Queijada (Käsetörtchen, 1,20€). Ein Espresso (Bica in Lissabon) kostet an der Bar selten mehr als 0,80€ — im Stehen am Tresen ist er oft günstiger als im Sitzen.