Lawar & weitere Spezialitäten

Lawar ist ein einzigartiges balinesisches Gericht: fein gehacktes Fleisch (Schwein, Hühnchen oder Ente) gemischt mit geraspeltem Kokosnuss, grünen Bohnen, Jackfruit, Gewürzen und — in der traditionellen Variante — frischem Tierblut (Lawar Merah). Die „unblutige" Variante (Lawar Putih) ist ebenso köstlich. Lawar ist ein Festessen, das bei Zeremonien zubereitet wird, aber auch in guten Warungs erhältlich.

Weitere Spezialitäten

• Bebek Betutu — Ente, gefüllt mit Gewürzpaste, in Bananenblätter gewickelt und bis zu 12 Stunden über Holzkohle gegart. Butterzartes Fleisch, das vom Knochen fällt. Balis aufwändigstes Gericht — das berühmteste Bebek-Restaurant ist das Bebek Bengil („Dirty Duck Diner") in Ubud.
• Ayam Betutu — Dasselbe Prinzip mit Hühnchen, ebenso köstlich
• Tipat Cantok — Reiskuchen in Bananenblättern mit Erdnusssauce und gedünstetem Gemüse. Balis vegetarisches Soulfood.
• Jaje Bali — Balinesische Kuchen und Süßigkeiten aus Reismehl, Palmzucker und Kokosmilch in leuchtenden Farben
• Bubur Injin — Schwarzer Klebreis-Pudding mit Kokosmilch — das beliebteste Dessert