Sate (Satay)

Sate (Satay-Spieße) sind überall auf Bali zu finden — von Straßenkarren bis zum Gourmet-Restaurant. Die balinesische Variante unterscheidet sich von der bekannten malaysisch-thailändischen Version:

• Sate Lilit — Das ist das „echte" balinesische Sate: gehacktes Fleisch (oft Fisch, Hühnchen oder Schwein), gemischt mit geraspelter Kokosnuss, Zitronengras, Schalotten, Kaffir-Limetten-Blättern und Gewürzen, um Zitronengras-Stängel oder Bambusflachspieße gewickelt und über Kokosnussschalen-Holzkohle gegrillt. Unfassbar aromatisch.
• Sate Ayam — Hühnchen-Spieße mit Erdnusssauce, die „internationale" Version
• Sate Babi — Schweinefleisch-Spieße, nur auf Bali (wegen des hinduistischen Hintergrunds)
• Sate Plecing — Fisch-Sate mit scharfer Tomaten-Chili-Sauce

Preis: Ab 15.000 IDR für 10 Spieße am Straßenstand.