Frühstück & Backwaren

Griechen frühstücken traditionell spät und wenig — ein griechischer Kaffee und eine Zigarette galten lange als ausreichend. Das ändert sich in den Städten, wo Frühstückscafés boomen. Aber auf dem Land und den Inseln gilt: Der Tag beginnt mit einem Kaffee, und die erste richtige Mahlzeit kommt zum Mittagessen um 14-15 Uhr.

Was es gibt, ist allerdings hervorragend:

• Bougatsa: Blätterteiggebäck mit Cremefüllung (süß) oder Käse/Hackfleisch (herzhaft) — Spezialität aus Thessaloniki, aber überall erhältlich. Warm, knusprig, süchtig machend.
• Koulouri: Sesamring, der griechische Bagel — an Straßenständen für unter 1 Euro. Frisch das perfekte Frühstück im Gehen.
• Tiropita: Käse-Blätterteig — am besten aus der Bäckerei, nicht aus dem Supermarkt.
• Spanakopita: Spinat-Feta-Pastete — ein herzhaftes Frühstück für Champions.
• Strapatsada: Rührei mit Tomaten — das griechische Shakshuka, simpler und mindestens genauso gut.
• Joghurt mit Honig: Griechischer Joghurt (dick, cremig, aus Schafs- oder Ziegenmilch) mit Thymian-Honig und Walnüssen — ein Frühstück der Götter.

Die griechische Bäckerei (Fournos oder Artopoieio) ist ein Ort der Wunder. Neben Brot (das in Griechenland ernst genommen wird — jedes Dorf hat seinen Bäcker) gibt es Dutzende süße und herzhafte Teigwaren: Tsoureki (Hefezopf, nicht nur zu Ostern), Koulouria, Pites (Pasteten) in allen Varianten und Koulourakia (Butterkekse).