Binissalem & Weinland

Binissalem ist das Zentrum der mallorquinischen Weinrenaissance. Die kleine Stadt (8.000 Einwohner) am Fuß der Serra de Tramuntana gibt der ältesten und wichtigsten Weinbau-Denomination Mallorcas ihren Namen: DO Binissalem, seit 1990 geschützt. Auf rund 600 Hektar Rebfläche produzieren hier etwa 15 Bodegas Weine, die in den letzten Jahren international Aufmerksamkeit erregen.

Die einheimischen Rebsorten machen den Unterschied. Manto Negro ist die rote Leitsorte: fruchtbetont, samtige Tannine, Aromen von roten Beeren und Kräutern — perfekt zum mallorquinischen Lammbraten. Callet, die zweite rote Sorte, ist wilder und komplexer. Prensal Blanc (auch Moll genannt) liefert frische, mineralische Weißweine mit Zitrusaromen. Dazu kommen internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay, die hier im Mittelmeerklima hervorragend gedeihen.

Die wichtigsten Bodegas für Besucher:

José L. Ferrer (Bodega gegründet 1931, die größte und bekannteste) bietet tägliche Führungen mit Verkostung an — ca. 15–20 € pro Person, Dauer ca. 1 Stunde. Moderne Kellerei mit beeindruckender Architektur, breites Sortiment von einfach bis Premium. Der Veritas Dolç (Süßwein) ist ein Muss.

Macià Batle (seit 1856) hat eine besonders schöne Bodega mit Kunstgalerie (jedes Jahr gestaltet ein anderer Künstler das Flaschenetikett). Führung mit Verkostung von 4 Weinen ca. 18–25 €, Dauer 1,5 Stunden. Die Premium-Linie (Pagos de María, Reserva Privada) ist exzellent.

Bodegas Vins Nadal (kleiner, familiärer) bietet persönliche Führungen mit dem Winzer selbst, wenn man vorher anruft. Besonders der 110 Manto Negro hat internationale Preise gewonnen. Verkostung ab 12 €.

Tianna Negre (modern, biodynamisch) ist der Newcomer: stylische Architektur, innovative Weine, Instagram-taugliche Bodega. Führung mit Verkostung und Tapas ca. 30–40 €.

Das Weinfest von Binissalem (Festa des Vermar) findet jedes Jahr am letzten September-Wochenende statt und ist ein Spektakel: Der Dorfplatz wird mit Trauben beworfen (Batalla de Raïm), es fließt literweise Wein, Live-Musik und Tanz bis in die Nacht. Eines der authentischsten Dorffeste Mallorcas.

Das Dorf selbst ist hübsch: eine große Pfarrkirche (Església de Santa Maria de Robines), elegante Herrenhäuser aus dem 17./18. Jahrhundert (Can Gelabert, Can Sabater), enge Gassen aus goldenem Sandstein. Ein Spaziergang nach der Weinprobe lohnt sich.