Kulinarik der Normandie
Die normannische Küche ist cremig, butterreich und apfellastig — sehr unterschiedlich vom mediterranen Süden Frankreichs.
Käse
- Camembert — der berühmteste Käse Frankreichs, gegründet 1791 in Camembert (Dorf in der Normandie)
- Pont-l'Évêque — würziger Weichkäse mit gewaschener Rinde, eine der ältesten Käse-Sorten Frankreichs
- Livarot — wegen der gestreiften Form auch „Colonel" genannt
- Neufchâtel — herzförmiger Weichkäse, besonders zum Valentinstag
Apfel-Spezialitäten
Die Normandie hat kein Weinanbau wegen des Klimas — aber dafür über 800 Apfelsorten. Spezialitäten:
- Cidre normand — Apfelwein, AOC-geschützt, in Brut, Doux und Demi-Sec
- Calvados — Apfelbrand, Mindest-3 Jahre gereift, oft als Verdauungsschnaps („le trou normand" — die Normannische Pause zwischen den Gängen)
- Pommeau — Mischung aus frischem Apfelsaft und Calvados, als Aperitif
- Tarte Normande — Apfelkuchen mit Sahne und Calvados
Meeresfrüchte & Fisch
- Austern — besonders aus Saint-Vaast und Isigny
- Jakobsmuscheln (Coquilles Saint-Jacques) — die Bucht von Mont-Saint-Michel ist Hauptfanggebiet
- Sole normande — Seezunge in Cidre und Sahne-Sauce
- Caen-Stil-Tripes — Innereien, geschmort über Stunden in Cidre
Andere Klassiker
- Boudin noir — Blutwurst, in der Normandie eine Spezialität
- Salzwiesen-Lamm (Agneau de pré-salé) — aus den Mont-Saint-Michel-Salzwiesen, geschützte Herkunftsbezeichnung
- Teurgoule — Reispudding mit Zimt, traditionell stundenlang gebacken
💡 Tipp
Die "Route des Cidres" und "Route du Camembert" sind beschilderte Touren durch die Erzeugerregionen, perfekt für Genussreisen mit Verkostungen.
