Olivenöl

Mallorcas Olivenöl gehört zu den besten der Welt — und das ist keine Übertreibung, sondern durch zahlreiche internationale Auszeichnungen belegt. Die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP Oli de Mallorca garantiert Qualität und Herkunft.

Die Olivenhaine der Tramuntana

Die Serra de Tramuntana ist das Herzland des mallorquinischen Olivenanbaus. Hier stehen Bäume, die über 1.000 Jahre alt sind — knorrige, majestätische Riesen, deren Stämme Umfänge von mehreren Metern erreichen. Die beeindruckendsten Exemplare stehen rund um Soller, Fornalutx, Valldemossa und Deia. Die Olivenhaine sind auf den berühmten Trockensteinmauerterrassen (Marges) angelegt, die die steilen Hänge der Tramuntana in landwirtschaftlich nutzbare Flächen verwandeln.

Die wichtigste Olivensorte ist die Mallorquina (auch Empeltre genannt auf dem Festland) — sie ergibt ein mildes, fruchtiges Öl mit wenig Bitterkeit und einem leicht süßlichen Abgang. Daneben gibt es die Arbequina (klein, rund, sehr fruchtig) und die robuste Picual.

Verkostungen und Einkauf

Viele Ölmühlen (Tafones) bieten Führungen und Verkostungen an — ein großartiges Erlebnis, besonders während der Ernte im November und Dezember. Empfehlenswert sind die Cooperativa de Soller (die größte Genossenschaft, mit Laden), Oli de Santanyi, Aubocassa (bei Manacor, Premiumsegment) und Son Moragues (bei Valldemossa, biodynamisch).

Gutes mallorquinisches Olivenöl kostet ab etwa 15–25 € pro Halbliterflasche — deutlich mehr als Supermarktöl, aber in einer völlig anderen Geschmacksklasse. Auf den Wochenmärkten und in den Colmados (traditionelle Lebensmittelläden) findest du oft lokale Öle zu fairen Preisen.