Wein — Bordeaux, Burgund, Champagne

Frankreich ist das Mutterland des Weins. Mit einer Jahresproduktion von rund 46 Millionen Hektolitern konkurriert es mit Italien um den Titel des größten Weinproduzenten der Welt. Doch Frankreich hat etwas, das kein anderes Land in dieser Dichte bietet: ein über Jahrhunderte gewachsenes System der Appellationen (Herkunftsbezeichnungen), das jeden Weinberg, jeden Hang und jeden Boden klassifiziert.

Die großen Weinregionen

• Bordeaux — die berühmteste Weinregion der Welt. Linkes Ufer (Médoc, Graves): Cabernet-Sauvignon-dominiert, langlebig, tanninreich. Rechtes Ufer (Saint-Émilion, Pomerol): Merlot-dominiert, weicher, fülliger. Die Klassifikation von 1855 mit den fünf Premiers Crus (Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton) gilt noch immer
• Burgund — das Paradoxon: Winzige Parzellen, ein einziger Rebstock (Pinot Noir für Rot, Chardonnay für Weiß), astronomische Preise. Die Climats (Einzellagen) gehören seit 2015 zum UNESCO-Welterbe. Ein Grand Cru aus Romanée-Conti kann fünfstellige Summen pro Flasche erreichen
• Champagne — nur Schaumwein aus der Champagne darf sich Champagner nennen. Die Méthode champenoise (Flaschengärung) wurde im 17. Jahrhundert perfektioniert und ist gesetzlich geschützt. Große Häuser: Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Krug, Bollinger
• Rhônetal — Nördliche Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie): Syrah pur, kraftvoll. Südliche Rhône (Châteauneuf-du-Pape): Grenache-basierte Cuvées, warm und würzig
• Elsass — aromatische Weißweine (Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris) in schlanken Flaschen. Die einzige große französische Region, die Rebsorten auf dem Etikett angibt
• Loire — eleganter Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé), erstklassiger Chenin Blanc (Vouvray), leichter Cabernet Franc (Chinon)
• Provence — Rosé-Hauptstadt der Welt. Der blassrosa, trockene Rosé der Provence hat die Weinwelt erobert

AOP/AOC (Appellation d'Origine Protégée/Contrôlée) garantiert Herkunft, Rebsorten und Produktionsmethode. Darüber steht die Vin de France-Klassifikation für einfachere Weine. Im Restaurant kostet ein Glas ordentlichen Wein ab 4 €, eine Flasche ab 18 €. Im Supermarkt findet man ausgezeichnete Weine schon ab 5 €.